Es suficientemente conocida la relación entre el consumo exagerado de ciertos componentes de la dieta como las grasas, con trastornos metabólicos que actualmente son consideradas verdaderas epidemias mundiales.
También llama la atención la asociación entre una dieta rica en grasa y la incidencia de cáncer de mama comprobaba en estudios epidemiológicos experimentales con animales. En humanos ha sido observada la misma relación, como lo corrobora un estudio reciente llevado a cabo por el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos. Este fue un estudio prospectivo realizado en mujeres postmenopausicas con edades comprendidas entre 50 a 71 años.
En relación a los varones, estudios experimentales hallaron que la suplementación con vitamina E (50 mg de alfa-tocoferol) por un período de 5 a 8 años, reducen la incidencia de cáncer de próstata en un 32% (Departamento de Salud Publica de Finlandia, Instituto Nacional de Cáncer de los EE.UU.). Estos estudios también concluyen, que las altas concentraciones de alfa-tocoferol mejora el pronóstico de la enfermedad. El mismo efecto tendrían los carotenoides.
En relación a los varones, estudios experimentales hallaron que la suplementación con vitamina E (50 mg de alfa-tocoferol) por un período de 5 a 8 años, reducen la incidencia de cáncer de próstata en un 32% (Departamento de Salud Publica de Finlandia, Instituto Nacional de Cáncer de los EE.UU.). Estos estudios también concluyen, que las altas concentraciones de alfa-tocoferol mejora el pronóstico de la enfermedad. El mismo efecto tendrían los carotenoides.
Ambos antioxidantes protegen a muchas biomolèculas y el DNA de la acción oxidante de los radicales libres; esto lleva a concluir que el exceso de la formación de radicales libres (oxidantes) en el organismo tiene, entre otros efectos, relación con el desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Recordemos que el estrés oxidativo post prandial se encuentra directamente relacionado con la ingesta de una dieta hipercalòrica. Este estrès es mayor si el volumen de los alimentos ingeridos es alto.
Referencias: J. Natl. C. Inst. 2007; 99: 451-62; Journal of the Nacional Cancer Institute, Vol. 98 No. 24, December 20, 2006; Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev. 2007; 16(6): 1253-9
