Grasas trans prohibidas por ley

Una nueva ley promulgada el pasado viernes por el gobernador de California (Estados Unidos), Arnold Schwarzenegger, prohíbe el uso de ácidos grasos provenientes de las grasas hidrogenadas ("trans fats") en los restaurantes. Esta normativa contempla prohibir la utilización de estos ácidos en 2010 en todos los restaurantes del Estado más poblado del país y se extenderá a los productos de panadería en 2011. Las grasas trans se producen tras el tratamiento de hidrogenización de los aceites vegetales y hacen más crujientes alimentos como galletas, patatas fritas y las masas preparadas para las pizzas. "Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de mortalidad en California, y la ley será algo importante para llegar a eliminar esta sustancia peligrosa de los alimentos que los californianos consumen", indicó la oficina de Schwarzenegger en un comunicado. Por su parte, la asociación de restaurantes de California se opuso a esta legislación, enfatizando que los habitantes de este Estado consumen la mayor parte de sus comidas en sus casas y que este tipo de grasas está presente en la margarina, por ejemplo, que se vende libremente en los establecimientos de alimentación. Las autoridades sanitarias de la ciudad de Nueva York ya prohibieron el 30 de junio pasado casi por completo la utilización de grasas artificiales trans. La nueva norma había entrado en vigor el año pasado para los aceites de freír, pero a partir del 1 de julio se aplica también al resto, incluyendo las grasas no saturadas utilizadas en panadería y repostería. http://www.consumaseguridad.com/2008/07/28/178859.php

Obesidad y atrofia cerebral

La obesidad se asocia a pérdida de masa cerebral El sobrepeso es considerado un factor de riesgo para desarrollar diabetes así como elevación de la presión arterial , y es a través de estas dos condiciones anormales que se puede llevar a la reducción de masa cerebral. La pérdida en la cantidad de tejido cerebral puede llevar a una pobre condición cognitiva, o una menor capacidad intelectual del individuo. Los investigadores no están seguros de la relación entre el sobrepeso y la presencia de atrofia cerebral. Se ha especulado que a través del desarrollo de diabetes y de hipertensión arterial se llegue a la perdida de tejido cerebral, sin embargo, es posible que el sobrepeso por sí mismo y no asociado a diabetes ni hipertensión, favorezca la pérdida de tejido cerebral. En el 2004, investigadores suecos reportaron en la revista Neurology¹; un estudio realizado en 290 mujeres suecas nacidas entre 1908 y 1922. El objetivo del estudio era determinar si la presencia de sobrepeso era un factor de riesgo de atrofia cerebral o alguna alteración cognitiva. Todas estas mujeres se sometieron a evaluaciones cada 6 años a partir de 1968. En el examen de 1992 se realizaron pruebas de memoria y otras funciones cerebrales y una tomografía del cerebro. Durante el seguimiento de 24 años, tanto el IMC como la pérdida de tejido cerebral (atrofia cerebral) aumentó constantemente con la edad. A pesar de esto, los pacientes con sobrepeso y obesidad basados tuvieron con mayor probabilidad atrofia cerebral en las tomografías de cerebro. Los autores concluyen que el sobrepeso y sobretodo la obesidad son factores de riesgo para atrofia cerebral independientemente de la presencia de otras condiciones como diabetes o presión arterial elevada. Gustafson D, Lissner L, Bengtsson C, Björkelund C, Skoog I. A 24-year follow-up of body mass index and cerebral atrophy. Neurology. 2004; 63: 1876–1881